O carneiro (Venus verrucosa) é un molusco bivalvo de forma case circular, coas valvas grosas moi marcadas e de cor en xeral parda. Captúrase con artes de marisqueo desde embarcación.
Na 36ª Edición do Salón Gourmets de Madrid, Fran Loira, chef de O Percebeiro, S.L., elaborou esta receita durante unha das degustacións que tiveron lugar na sala de catas da Consellería do Mar: carneiro con salsa bilbaína emulsionada, puré de tupinambo e aceite de pirixel
Preme aquí para acceder a ela.