Investigación xenética ao servizo do marisqueo

A xenética e a xenómica están a abrir novas posibilidades para mellorar a produtividade, a resistencia ás enfermidades e a sustentabilidade das especies de interese comercial.

No artigo deste mes, Paulino Martínez Portela, catedrático de Xenética da Universidade de Santiago de Compostela e coordinador do grupo ACUIGEN, explica como os avances en secuenciación do ADN e selección xenómica están a transformar a produción de peixes e moluscos. A identificación de marcadores xenéticos e o desenvolvemento de ferramentas de mellora permiten avanzar cara a sistemas produtivos máis eficientes, e contribúen á conservación da biodiversidade e á adaptación do sector aos retos ambientais.

Podes ler o artigo aquí.

Receita do mes: tapenade de olivas e kombu

A nosa receita deste mes é unha proposta sinxela, saborosa e chea de matices mariños: tapenade de olivas e kombu. Elaborada por Mariví Otero, cociñeira do Chiringuito Coco Bao (A Illa de Arousa), combina ingredientes tradicionais coa alga kombu para crear un aperitivo versátil, perfecto para untar en torradas ou como acompañamento de peixes, mariscos e verduras.

Esta elaboración foi presentada no Obradoiro de Cociña con Algas e Mariscos organizado pola OPP20 Illa de Arousa, unha iniciativa que pon en valor as posibilidades gastronómicas dos produtos do mar e fomenta novas formas de incorporalos á nosa cociña.

Podes consultar a receita completa e seguir a elaboración paso a paso aquí.