El boquerón o anchoa es un pescado azul de cuerpo fino y alargado, cabeza pequeña, ojos grandes, lomo de color azul y costados de color plata. Su tamaño habitual oscila entre los 12 y los 15 cm. Esta especie pelágica y gregaria se acerca en verano a la costa para el desove donde es capturada de manera artesanal con redes de enmalle o con el arte del cerco.
Además de fresco, lo encontramos en el mercado en conserva o semiconserva. Si quieres descubrir los importantes valores nutricionales y otras curiosidades sobre este pequeño pescado, pincha aquí para ver una ficha.