El salmonete de roca (Mullus surmuletus) es un pescado semigraso que habita en fondos de arena y roca próximos a la costa y que se captura habitualmente con artes de enmalle. Entre agosto y diciembre está en su mejor época de consumo. Considerado una exquisitez por su intenso sabor a marisco, aporta importantes beneficios para la salud.
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