La dorada (Sparus aurata) tiene el cuerpo alto y comprimido, de color gris plateado, con una mancha dorada entre los ojos, que desaparece cuando muere, y unas manchas negras por detrás de la cabeza. Los labios son gruesos y carnosos. Puede llegar a los 70 centímetros.
Vive en aguas poco profundas (menos de 30 metros) en fondos de arena o piedra. Es un pez de aguas cálidas que escasea en nuestras costas. Cuando se pesca se hace con trasmallo y también con palangre.
Si quieres conocer sus principales valores nutricionales, pincha aquí para ver una ficha de esta especie.