El reloj (Dosinia exoleta) es un bivalvo de forma casi circular con valvas gruesas, interior blanco y exterior habitualmente claro, con unas pequeñas bandas en zigzag muy vistosas. Casi la totalidad de las capturas proceden del marisqueo desde embarcación con rastro. Su precio es muy asequible.
Aunque son algo más duros que las almejas, preparados a la marinera, tal y como nos proponen desde la OPP20 en su recetario de la campaña “El placer en tu boca” para la promoción del Marisco de A Illa de Arousa, pueden ser un excelente entrante.
Pincha aquí para ver la receta elaborada por el cocinero gallego Adrián Albino (Restaurante Niño Corvo).