La lubina es uno de los pescados más sabrosos que podemos encontrar en nuestros mercados y su carne blanca y compacta admite tantas preparaciones como se desee.
La propuesta de este mes es una receta otoñal con productos de temporada: lubina a baja temperatura con espuma de patata y castañas escabechadas. Fue presentada por Alejandro Iglesias del Restaurante Cabanas en Lalín, adherido al sello pescadeRías, ¿de onde se non?, durante la muestra de cocina en directo “pescadeRías, de proximidad y con sello propio” que tuvo lugar durante el Salón Internacional de Turismo Gastronómico, XANTAR 2021.
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