El salmonete es un pescado semigraso, de pequeño tamaño, que ahora está en su mejor momento de consumo.
Juan Manuel de la Cruz, chef del restaurante vigués Casa Obdulia, adherido al sello pescadeRías, ¿de onde se non?, nos sugiere elaborarlo a la plancha y acompañado de verduras al vapor para resaltar su delicado sabor. La receta fue publicada el pasado mes en la sección Sabe bien de La Voz de Galicia, en un reportaje que destaca la importancia de utilizar pescados y mariscos certificados como garantía de calidad. Pincha aquí para acceder a ella.