La caballa es un pescado azul que entre abril y julio está en su mejor momento para ser consumida. Entre sus valores nutricionales destaca su alto contenido en ácidos grasos omega 3 que nos ayudan a disminuir el colesterol y los triglicéridos en la sangre. Asimismo, es rica en vitaminas B12 y D.
El equipo de Gastroteca Salvaxe, en la Nave 5 del Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, nos muestra cómo prepararla a la espalda acompañada de una ajada cítrica que potencia su intenso sabor. Pincha aquí para ver la receta.