Como cada año, en abril finalizó la temporada para la captura de erizo de mar en nuestras costas, determinada por el ciclo biológico de esta especie. La demanda de este equinodermo rico en vitamina A y aminoácidos esenciales es cada vez mayor.
De octubre de 2022 a abril de 2023, el erizo alcanzó precios máximos de 23 €/kg y precios medios de más de 14 €/kg en primera venta.