A extracción de ourizos realízase normalmente de novembro a abril, estando agora na mellor época de consumo, por ser cando acadan o maior índice gonadal.
O chef ourensán Miguel González, propietario do Hotel Rústico San Jaime, realízanos unha exquisita proposta con intenso sabor a mar de Ourizo de mar con crema tostada de alloporro e ramallo de mar, elaborada durante a 20º Edición da Feira Internacional de Turismo Gastronómico de Ourense, Xantar.
Preme aquí para ver a receita.