La importancia de las observaciones en el medio natural submarino

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Aunque los ecólogos marinos cuentan actualmente con un conjunto de herramientas sin precedentes para inferir asociaciones sociales entre individuos, la pérdida de contacto con el mundo natural en la investigación en medio acuático deriva en una menor comprensión de los ecosistemas marinos, ya que la naturaleza de tales asociaciones requiere de observaciones directas. Los investigadores Gonzalo Mucientes, David Villegas y Albert Fernández, realizan en este artículo un llamamiento a investigadores, agencias de financiación, gobiernos y editoriales científicas para que acepten la importancia del enfoque centrado en la historia natural para las ciencias acuáticas.

La receta del mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

La vieira es uno de los mariscos emblemáticos de nuestra gastronomía. La podemos encontrar en los mercados tanto fresca (cuando está en campaña) como congelada, pero siempre eviscerada por empresas autorizadas conforme establece la legislación vigente. Su eviscerado permite que podamos consumirla con todas las garantías sanitarias.

Nuestra propuesta para este mes es una receta con este bivalvo presentada por el cocinero Miguel Mosteiro, de Gastrolab Arousa, durante la Fiesta de la Vieira de Cambados, celebrada a mediados del pasado mes de julio. Pincha aquí para acceder a ella.

Catro receitas para aproveitar ao máximo as Rías Galegas

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O pasado xoves 4 de agosto, a sección Sabe bien de La Voz de Galicia publicou a reportaxe «Catro receitas para aproveitar ao máximo as Rías Galegas», no que se destaca a importancia de utilizar peixes e mariscos certificados polo selo pescadeRías, ¿de onde se non? como garantía de calidade.

Pescada, ourizo, choco, navallas e salmonete certificados foron utilizados nos pratos elaborados por Iván Nieto (A Casa da Viña), Alberto Carou (Curral do Marqués), Rubén González (El Cafetín) e Juan Manuel de la Cruz (Casa Obdulia). As elaboracións foron maridadas con viños da Bodega Marqués de Vizhoja con D.O. Rias Baixas.

Os catro restaurantes están adheridos á marca e ofrecen habitualmente nas súas cartas peixes e mariscos procedentes da pesca artesanal. Utilizar produtos do mar certificados pola marca pescadeRías, ¿de onde se non? proporciónalles confianza a eles e ás persoas consumidoras que visitan os seus establecementos e garántelles un produto perfectamente etiquetado, con garantía de frescura e calidade.

Premendo aquí podes acceder ao artigo.

Corazón de Artesanía

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O pasado 9 de xullo, con motivo do IX Encontro da Artesanía Tradicional e Popular de Galicia, en Os Pendellos (Agolada), tivo lugar unha mostra de cociña en directo a cargo do chef Álvaro Fuentes (Taberna Meloxeira, O Grove). As preparacións, con ameixóns, navallas, sargos e sardiñas certificados, foron presentadas sobre pezas de Artesanía de Galicia. Preme aquí para ver un vídeo.

Festa da Vieira de Cambados

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Do 15 ao 17 de xullo celebrouse a Festa da Vieira de Cambados. No parque Do Torrado instaláronse tres postos nos que se serviu marisco de Porto de Cambados, S.L. e promocionouse a venta de vieiras nos locais de hostalaría desta localidade. O cociñeiros Marcos Serén, Yayo Daporta e Miguel Mosteiro estiveron aos fogóns en tres showcookings. Preme aquí para ver un vídeo coas súas preparacións.

Festa da Xouba de Rianxo

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Do 23 ao 25 de xullo tivo lugar a Festa da Xouba de Rianxo. Durante o evento realizáronse tres mostras de cociña en directo a cargo de Lucía Freitas do Restaurante A Tafona by Lucia Freitas, Miguel Mosteiro de Gastrolab Arousa e Manu Gómez do Restaurante Aghro da Corna. Tres grandes profesionais poñendo en valor a xouba certificada polo selo pescadeRías. Preme aquí para ver un vídeo.

XXIII Edición da Festa do Percebe de Aguiño

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O pasado 31 de xullo celebrouse a XXIII Edición da Festa do Percebe de Aguiño, declarada este ano Festa de Interese Turístico de Galicia.

As persoas asistentes puideron degustar ao redor de mil quilos deste crustáceo, certificado baixo o selo pescadeRías, ¿de onde se non? na lonxa da Confraría de Aguiño. Preme aquí para ver algunhas imaxes da xornada.

Estrelas no camiño

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Á cita solidaria Estrelas Solidarias no Camiño organizada por Casa Barqueiro en colaboración coa Xunta de Galicia reuniu o 1 de agosto en Negreira a 27 chefs con 69 Estrelas Michelin. Produtos certificados formaron parte da cena de degustación de produtos galegos ofrecida aos chef invitados  e da comida solidaria na que participaron ao redor de 450 persoas. A cita permitiu recadar fondos para a Asociación Compostelá de Esclerose Múltiple. Aquí podes ver algunhas fotos.

Degustación en Lira

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Un ano máis, a Confraría De Pescadores de Lira organizou unha degustación popular de produtos da Reserva Mariña de Os Miñarzos que tivo lugar o 23 de xullo e o 6 de agosto no porto de Lira.

Durante estas dúas xornadas puidéronse degustar percebes, navallas, berberechos, nécoras e polbo certificados polo selo pescadeRías, ¿de onde se non? procedentes da lonxa desta localidade.

Equiocio

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Entre o 4 e o 7 de agosto tivo lugar en Ferrol o evento Equiocio, unha proba deportiva ecuestre de nivel combinada con actividades de ocio familiar e vida saudable. Durante as dúas primeiras xornadas, os produtos pescadeRías estiveron presentes en 4 mostras de cociña en directo a cargo de Marisol Buceta (Tapería Albahaca) e Maica Couto & Diego Domínguez (A Ostrería , Nave 5). Preme aquí para ver unhas imaxes da xornada.