Nuestra receta de este mes es una propuesta sencilla, sabrosa y llena de matices marinos: tapenade de aceitunas y kombu. Elaborada por Mariví Otero, cocinera del Chiringuito Coco Bao (A Illa de Arousa), combina ingredientes tradicionales con el alga kombu para crear un aperitivo versátil, perfecto para untar en tostadas o como acompañamiento de pescados, mariscos y verduras.
Esta elaboración fue presentada en el Taller de Cocina con Algas y Mariscos organizado por la OPP20 Illa de Arousa, una iniciativa que pone en valor las posibilidades gastronómicas de los productos del mar y fomenta nuevas formas de incorporarlos a nuestra cocina.
Puedes consultar la receta completa y seguir la elaboración paso a paso aquí.