Axudas para accións formativas

Publicada convocatoria de Axudas para accións formativas, financiadas polo Fondo Europeo Marítimo e de Pesca (FEMP), que contribúan ao desenvolvemento da formación profesional, ás novas competencias profesionais e a formación permanente do sector pesqueiro.

Poderán ser beneficiarias das subvencións as confrarías de pescadores e as súas federacións, as organizacións de produtores, as cooperativas do mar, as asociacións de profesionais do sector e as demais entidades asociativas constituídas por profesionais do sector, sempre que desenvolvan as súas actividades profesionais no sector pesqueiro e teñan a sede social en Galicia. En prazo ata o 15 de decembro.

Efecto da salinidade e o calor en moluscos bivalvos

Investigadores do grupo Ecocost da Universidade de Vigo investigan, en colaboración con varias confrarías de pescadores e coa Universidade de South Carolina (EEUU), o efecto dos descensos de salinidade provocados por fortes choivas e de vagas de calor sobre bivalvos de interese comercial en Galicia. Os resultados deste proxecto serven de ferramenta para a xestión e ademais para incluír en modelos preditivos que funcionan como os modelos meteorolóxicos. Neles se poden incluír diversos tipos de datos para caracterizar os bancos marisqueiros, como o efecto dos ríos, encoros, topografía ou tipos de sedimento, que inflúen nas dinámicas de salinidade e temperatura de cada zona. Preme aquí para ver un artigo sobre este estudio.

A receita do mes

A robaliza é un dos peixes máis saborosos que podemos atopar nos nosos mercados e a súa carne branca e compacta admite tantas preparacións como se desexe.

A proposta deste mes é un a receita outonal con produtos de tempada: robaliza a baixa temperatura con escuma de pataca e castañas escabechadas. Foi presentada por Alejandro Iglesias do Restaurante Cabanas en Lalín, adherido ao selo pescadeRías, ¿de onde se non?, durante a mostra de cociña en directo “pescadeRías, de proximidade e con selo propio” que tivo lugar durante o Salón Internacional de Turismo Gastronómico, XANTAR 2021.

Premendo aquí podes acceder a ela.

Salón Internacional de Turismo Gastronómico, XANTAR 2021

Entre los días 3 y 7 de noviembre, se celebró en Ourense el Salón Internacional de Turismo Gastronómico, XANTAR 2021.

El jueves 4, los productos pescadeRías estuvieron presentes en dos demostraciones de cocina en directo a cargo de la cocinera Maica Couto y Diego Domínguez (Restaurante A Ostrería, de Santiago de Compostela) bajo el lema “La Despensa de la pesca artesanal” con preparaciones con erizo de mar y choco como protagonistas y “Suculento tesoro atlántico” en la que se utilizaron navajas de Fisterra y jurel. El viernes 5, Alejandro Iglesias (Restaurante Cabanas, de Lalín) estuvo a cargo de la muestra de cocina “pescadeRías, de proximidad y con sello propio”, donde los productos de la pesca artesanal utilizados para la elaboración de los platos fueron volandeira y lubina.

Pincha aquí para ver un vídeo.

34 Edición del Salón Gourmets

Del 18 a 21 de octubre se celebró la 34 Edición del Salón Gourmets en el Recinto Ferial de IFEMA en Madrid. La Consellería do Mar estuvo presente en el Stand institucional de la Xunta de Galicia, así como las empresas certificadas coexpositoras Currimar Conservas Traicionais, Conservas La Brújula S.L., Conservas Portomar S.L.U., Conservera Gallega S.A., Mares de Galicia, S.A., Mariscos Daporta S.L. y Porto-Muiños S.L. El evento contó con un amplio programa de actividades en el Espacio Degustación donde la marca pescadeRías, ¿de onde se non? estuvo presente en 4 muestras de cocina en directo dando a conocer la pesca artesanal, los oficios del mar y los productos certificados. Pinchando aquí puedes ver un vídeo.

Exaltación del berberecho de Noia

El pasado 28 de octubre se celebró la VI Edición de las Jornadas de Exaltación del Berberecho de Noia impulsadas por la Cofradía San Bartolomé de Noia. El cocinero invitado este año fue Javier Olleros (Restaurante Culler de Pau), que conoció los bancos de marisqueo a flote, la clasificación de producto y la depuradora y realizó un showcooking en la Sociedad Liceo de Noia en la que mostró en diferentes preparaciones la potencialidad de este suculento bivalvo. El día 31, en el marco de la IV Edición de Mares del Fin del Mundo, muestra internacional de cine documental en Outes, tuvo lugar una degustación gastronómica de Berberecho de Noia, capitaneada por Miguel Mosteiro (Gastrolab). Pincha aquí para ver un vídeo.

Especie del mes: pulpo

Si hay una especie emblemática de la gastronomía gallega es el pulpo, siendo «á feria» a preparación típica de Galicia por excelencia.

Este cefalópodo de ocho brazos y cabeza grande debajo de la que esconde una boca formando un pico “de loro” duro del que le sirve para comer nécoras, cangrejos…, vive cerca de la costa y es de hábitos nocturnos. Su extracción se regula con planes de gestión anuales que establecen el período de veda. La forma más utilizada para capturarlo es la nasa diseñada específicamente para esta especie.

Pincha aquí para saber más.

Campaña de la volandeira en la Ría de Arousa y del choco en Redondela

El día 2 de noviembre comenzó la campaña de la volandeira en la Ría de Arousa. Esta especie no debe ser confundida con la zamburiña, también presente en la costa gallega.

Por otra parte, el día 8 de este mes se inció la campaña del choco en Redondela. La Cofradía de Pescadores San Xoán de Redondela realiza la venta directa de este cefalópodo bajo la marca Choco de Redondela.

Apertura del centollo

El día 6 de Noviembre finalizó la veda del centollo (Maja brachydactyla) desde la desembocadura del río Miño hasta el paralelo que pasa por el cabo Estaca de Bares.

Entre este y la desembocadura del río Eo, continúa prohibida su extracción hasta el día 27 de este mes. La captura de esta especie está regulada por el Plan de gestión del centollo y del buey 2021 – 2022.

Acciones formativas

Durante el mes de octubre se impartió formación en higiene y manipulación de alimentos a personal de nueva incorporación de la Cofradía de Pescadores de Cabo de Cruz así como a personal de la lonja y de la Cofradía de Pescadores de Bueu.

Tener actualizada la formación en estas materias es requisito indispensable para la superación de las auditorías de recertificación para el sello pescadeRías, ¿de onde se non?.