Polbo, pataca e tomate protagonizan a receita que nos propón este mes Criselda Iglesias, cociñeira de Espazo Gastronómico Remollo. Un prato que Criselda elaborou na última edición de Salimat e que combina produto galego cunha presentación diferente.
A intensidade do polbo acompáñase da suavidade dunha sopa cremosa de pataca Kennebec e lacón, mentres que a terra de tomate achega un toque crocante e un contraste de sabor e cor.
Unha proposta orixinal para gozar do polbo dun xeito diferente e que, ademais, está elaborada con ingredientes sen glute.