Aperturas e peches de campaña

O pasado 1 de outubro comezou a campaña do ourizo (Paracentrotus lividus) nas confrarías da provincia de Pontevedra. A extracción está regulada nos plans de xestión aprobados pola Consellería do Mar, que afectan a oito confrarías certificadas pola marca pescadeRías de onde se non? na provincia de Pontevedra. A campaña prolongarase ata marzo ou abril, segundo o estipulado en cada plan e en función da evolución do estado do recurso. Nos dous primeiros días de campaña, o ourizo acadou prezos en lonxa de entre 15 e 18 euros por quilo, o que indica unha forte demanda.

A campaña do santiaguiño (Scyllarus arctus) comezou tamén o 1 de outubro. Por outra banda, a lagosta (Palinurus elephas) despídese dos mercados ata o 1 de xaneiro.

Entidades certificadas

En setembro realizáronse diversas auditorías no marco da marca pescadeRías de onde se non?, un proceso esencial para garantir o cumprimento dos requisitos de certificación esixidos pola marca.

A empresa Marítima de Hoteles y Restaurantes S.L. (HORESMAR), situada na Lonxa de Vigo, tivo a súa auditoría inicial para obter a certificación como distribuidora de peixe, crustáceos, bivalvos e cefalópodos. Conservas Antonio Pérez Lafuente S.A., con sede en Vilanova de Arousa, afrontou a auditoría de seguimento como transformadora de bivalvos e peixe. Pola súa parte, a Confraría de Pescadores de Rianxo renovou a súa certificación como lonxa de peixe, cefalópodos, crustáceos e bivalvos, que ten vixente desde 2015.

Nova entidade adherida: Pescadería Áncora

A Pescadería Áncora, situada en Bandeira (Silleda), vén de incorporarse á rede de entidades adheridas á marca de calidade pescadeRías de onde se non?, consolidando así a súa aposta polos produtos da pesca artesanal galega.

O establecemento ofrece peixe e marisco fresco procedente maioritariamente da lonxa de Ribeira, o que garante orixe certificada, frescura e trazabilidade. O seu horario de apertura é de martes a sábado, de 09:00 a 14:00 horas, e conta cun servizo a domicilio que facilita o acceso ao mellor produto do mar. Ademais, admite pagamentos con tarxeta e Bizum, que da resposta ás novas necesidades da clientela.

A entidade do mes: Pescados Loureda

A entidade do mes de outubro é Pescados Loureda S.L., certificada pola marca pescadeRías de onde se non? desde novembro de 2024 para peixe, cefalópodos, crustáceos e bivalvos. Con sede no porto da Coruña, a empresa merca diariamente en diversas lonxas galegas, garantindo frescura, trazabilidade e calidade nos produtos da pesca artesanal galega.

Especializada no abastecemento de comedores escolares, hospitais e outras colectividades, destaca pola súa aposta por un modelo responsable baseado na estratexia Desperdicio Cero. Ofrece máis de cen referencias e máis de vinte tipos de preparación de peixe fresco e aporta valor pola súa capacidade de aconsellar e acompañar á súa clientela.

A especie do mes: O santiaguiño

A especie protagonista deste mes é o santiaguiño (Scyllarus arctus), un crustáceo decápodo moi apreciado que acaba de iniciar a súa campaña de capturas, vixente ata o 5 de xaneiro.

O seu nome provén da forma das espiñas do dorso do caparazón, que lembra a cruz de Santiago. De corpo aplanado e robusto, presenta unha coloración parda con tons vermellos e unhas antenas anchas en forma de paleta. Vive en fondos rochosos entre os 3 e 50 metros de profundidade e péscase con nasas e trasmallos.

A súa carne é delicada, de sabor fino e intenso.

Podes ampliar a información aquí.

Seguimento do Índice de Maduración Visual da ostra plana na Ría de Ferrol

O artigo do mes presenta o desenvolvemento dun Índice de Maduración Visual (IMV) para a ostra plana (Ostrea edulis). O traballo foi realizado por Carlos Brezmes Comesaña, biólogo da Delegación Territorial de Ferrol da Consellería do Mar, xunto con asistencias técnicas das confrarías da Ría de Ferrol.

O obxectivo é crear un método práctico e accesible para avaliar o estado de maduración sexual da especie. O IMV baséase na observación da cor e aspecto da gónada, de xeito que permite estandarizar o seguimento reprodutivo e facilitar unha xestión sostible da pesqueira. Podes ler o artigo aquí.

A receita do mes: Arroz verde cremoso de raia con polbo e boletus

Paco Caneda, cociñeiro e profesor do Obradoiro de Emprego de Hostalaría da Mancomunidade do Salnés, comparte unha das súas propostas máis destacadas: un arroz verde cremoso de raia con polbo e boletus. A elaboración, presentada na Festa da Raia de Portonovo (Sanxenxo), destaca pola combinación da tradición mariñeira galega coa innovación gastronómica, resultando nun prato cheo de sabor e cor.

Cun uso creativo de produtos do mar certificados, esta receita pon en valor a versatilidade da raia e do polbo, dous clásicos da nosa cociña.

Podes consultar a receita completa aquí.

Formación en diferenciación de especies mariñas de interese comercial

A marca pescadeRías de onde se non? pon en marcha un programa de sesións formativas dirixidas ao persoal de lonxas, centrado no recoñecemento e diferenciación de especies mariñas de interese comercial en Galicia.

As accións, de catro horas de duración, repetiranse en distintas localidades para facilitar a asistencia do persoal das lonxas certificadas pola marca. O contido inclúe unha introdución ás principais características dos peixes e aos elementos anatómicos clave para a súa identificación. Ademais, impartirase un módulo específico sobre parasitos en peixe, con especial atención ao Anisakis, un aspecto indispensable para a seguridade alimentaria.

O primeiro curso terá lugar na Lonxa de Fisterra o 28 de outubro, en horario de 09:00 a 13:00, e está destinado ao persoal das lonxas de Muros, Lira, Corcubión, Fisterra e Malpica.

📞 Información e inscricións: 678 79 60 10
📧 Correo: ardora@ardoraformacion.com

Lo mejor de las fiestas gastronómicas de agosto

Los productos de la pesca artesanal gallega fueron los grandes protagonistas de las fiestas gastronómicas celebradas en el mes de agosto, llevando su frescura y calidad a miles de personas.

En este vídeo puedes ver un resumen en imágenes de algunas de las citas más destacadas: las Jornadas Gastronómicas de la Cofradía de Corcubión, la Fiesta del Marisco de la Cofradía de Barallobre y el evento de exaltación del pescado azul organizado por Azul de Portosín. Incluimos también imágenes de la Jornada Vivir el Cerco con Pescado, organizada por ACERGA en la lonja de Sada, que puso en valor el trabajo de la flota gallega del cerco y los beneficios del consumo de pescado azul.

Estaremos en Auténtica Sevilla

Los días 15 y 16 de septiembre se celebrará en Sevilla la Auténtica Food Fest 2025, una de las citas profesionales más recientes y con mayor proyección en el ámbito de la alimentación en España. El encuentro se convertirá en un espacio de referencia que reunirá a miles de profesionales, directivos y cocineros vinculados a la gran distribución, al comercio minorista, al canal horeca y a la alta gastronomía, en un foro único para conocer tendencias y retos del sector.

El evento contará con un stand institucional de la Consellería do Mar en el que participarán ocho empresas, entre ellas El Percebeiro S.L., Costas y Miñán S.L. y la Cofradía de Pescadores Santiago Apóstol de Barallobre, certificadas por la marca pescadeRías de onde se non?