Estuvimos en el Espazo Oroza de la Plaza de Abastos de Pontevedra con el alumnado del ciclo de Dirección de Cocina del CIFP Carlos Oroza para desarrollar una actividad práctica centrada en el conocimiento de los productos del mar. Durante la jornada visitamos los puestos de pescados y mariscos de la plaza y abordamos el reconocimiento y la diferenciación de especies, así como la identificación del sexo en los crustáceos.
El alumnado profundizó también en la interpretación de la información de las etiquetas, con atención a la trazabilidad, al origen del producto y a las garantías de seguridad alimentaria. La actividad permitió acercar a los futuros profesionales de la cocina a la realidad de la plaza y al valor del producto fresco. Esta experiencia contribuye a reforzar la importancia de conocer en profundidad lo que se cocina para tomar decisiones responsables, informadas y alineadas con la calidad y la sostenibilidad del sector.
