El artículo del mes: Herramientas para el cuidado de los bancos marisqueros

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

El artículo de este mes presenta la evolución de las tareas asociadas al marisqueo en la Ría de Pontevedra a través de la experiencia de Andrés Simón, Asistencia Técnica de la Lonxa de Campelo AIE, Miguel Prado, patrón de la embarcación Lonja de Campelo, e Iban Cortegoso, marinero de la misma embarcación.

El artículo analiza cómo la innovación y la mecanización pueden convivir con un modelo extractivo tradicional, socialmente sostenible y profundamente vinculado al territorio. A partir del trabajo desarrollado en las cofradías de Pontevedra, Lourizán y Raxó, los autores exponen retos ambientales, soluciones técnicas y resultados concretos que demuestran que es posible avanzar sin renunciar a la esencia del marisqueo gallego.

Puedes leer el artículo completo aquí.

La receta del mes: albóndigas de choco

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Este mes entramos en la cocina de la mano de Alberto Ribas, creador de contenidos de gastronomía y turismo y autor del blog Alvientoooo. Alberto nos invita a preparar una receta con sabor a mar y mucha personalidad: unas albóndigas de choco que aprendió del cocinero y profesor de cocina Ricardo Fernández.

Apasionado por experimentar y salir de lo convencional, Alberto apuesta por el choco como uno de sus ingredientes estrella, por su versatilidad y su profunda vinculación con nuestra cocina marinera. Una propuesta sencilla pero llena de matices, perfecta para poner en valor los productos de la pesca artesanal gallega y disfrutar del mar en la mesa.

Ponte el delantal y anímate a cocinar estas albóndigas. Puedes ver la receta completa aquí.

Sorteo de Experiencia pescadeRías de onde se non?

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

En pescadeRías de onde se non? queremos compartir contigo lo que nos hace únicos: el trabajo honesto de la gente del mar y unos productos que nacen del respeto por el océano y del saber hacer de generaciones enteras.

Por eso organizamos el sorteo de una experiencia para dos personas que incluye la visita a una entidad certificada en las Rías Baixas, donde podrás conocer la pesca artesanal gallega, y una cata de productos del mar que hablan por sí solos.

Un premio para saber más sobre el origen y la calidad que identifican a la pesca artesanal gallega.

Participa en nuestras redes sociales (Facebook e Instagram) hasta el 14 de enero y descubre por qué pescadeRías de onde se non? es sinónimo de mar, territorio y confianza.

Consulta las bases del sorteo en Facebook aquí.

Consulta las bases del sorteo en Instagram aquí.

Actividades co CIFP Carlos Oroza

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Estivemos no Espazo Oroza da Praza de Abastos de Pontevedra co alumnado do ciclo de Dirección de Cociña do CIFP Carlos Oroza para desenvolver unha actividade práctica centrada no coñecemento dos produtos do mar. Durante a xornada visitamos os postos de peixes e mariscos da praza e abordamos o recoñecemento e a diferenciación de especies de peixes e mariscos, así como a identificación do sexo nos crustáceos.

O alumnado afondou tamén na interpretación da información das etiquetas, con atención á trazabilidade, á orixe do produto e ás garantías de seguridade alimentaria. A actividade permitiu achegar aos futuros profesionais da cociña á realidade da praza e ao valor do produto fresco. Reforzouse así a importancia de coñecer en profundidade o que se cociña para tomar decisións responsables, informadas e aliñadas coa calidade e a sustentabilidade do sector.

Feiras internacionais en xaneiro

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Este mes de xaneiro, a Consellería do Mar reforzará a promoción internacional dos produtos do mar galegos en tres feiras de referencia. Do 11 ao 13 de xaneiro participará na Winter FancyFaire* 2026, en San Diego, xunto a catro empresas galegas, entre elas Costas y Miñán S.L.

Do 26 ao 30 de xaneiro os produtos da pesca artesanal galega estarán presentes na Gulfood 2026, en Dubai, con dous espazos diferenciados: Seafood, con seis empresas, e World Food, con 14 entidades, entre as que se atopan Conservas La Brújula S.L., El Percebeiro S.L. e Conservas Portomar SLU.

Ademais, do 26 ao 28 de xaneiro, 15 empresas participarán no stand institucional en Madrid Fusión, incluídas as empresas certificadas Mariscos Daporta S.L., Costas y Miñán S.L., Artesa Rías Baixas S.L., HQ Seaweed S.L., Fish Factory S.L. e El Percebeiro S.L.

Axudas

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A Consellería do Mar vén de publicar varias convocatorias de axudas para o sector pesqueiro e marisqueiro:

• PE155C: axudas destinadas á preparación e aplicación dos plans de produción e comercialización das organizacións de produtores pesqueiros e das súas asociacións.

• PE209H: axudas a proxectos de rexeneración de bancos marisqueiros con problemas de perda de produtividade, orientadas á mellora da xestión e á conservación sostible dos recursos mariños.

• PE209B: axudas a proxectos colectivos para a restauración da biodiversidade e dos ecosistemas mariños no marco de actividades marisqueiras sostibles.

• PE119A: axudas destinadas á primeira adquisición dun buque de pesca.

Tripulación pescadeRías: Alberto Ribas-Alvientooo

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Comezamos o ano en Tripulación pescadeRías acompañando a Alberto Ribas nunha xornada de compras na Praza de Abastos de Pontevedra, onde a elección do produto e o contacto directo cos praceiros e praceiras son parte esencial da experiencia.

Creador de contidos de gastronomía e turismo e autor do blog Alvientooo, Alberto comparte connosco os seus criterios á hora de mercar, que produtos escolle e en que detalles se fixa para dar forma ás súas receitas. A visita complétase cunha elaboración culinaria no Espazo Oroza, onde prepara unhas albóndegas de choco aprendidas de Ricardo Fernández, cociñeiro e profesor no CIFP Carlos Oroza. A receita xa está dispoñible na sección A receita do mes deste boletín.

Preme aquí para ver o vídeo.

Formación a entidades certificadas

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

En decembro impartiuse na lonxa de Baiona o curso de Hixiene alimentaria e manipulación de alimentos dirixido ao seu persoal. Esta acción formativa enmárcase no compromiso coa calidade e coa correcta xestión dos produtos do mar certificados baixo o selo pescadeRías de onde se non?

 A actualización continua en materia de trazabilidade, hixiene e seguridade alimentaria resulta un requisito clave para garantir a confianza do consumidor e o cumprimento da normativa vixente. A formación permitiu reforzar coñecementos prácticos sobre boas prácticas, control sanitario e manexo adecuado do produto na primeira venda. O equipo técnico da marca imparte este tipo de cursos ás entidades certificadas como parte do seu labor de acompañamento, mellora continua e posta en valor da pesca artesanal galega.

Nova entidade certificada

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A Organización de Produtores Pesqueiros OPP-95 Noia superou recentemente o proceso de auditoría inicial e quedou certificada como entidade usuaria da marca de calidade pescadeRías de onde se non? para a xestión da depuradora de bivalvos de Testal, en Noia.

A OPP-95 Noia foi creada pola Confraría de Pescadores de Noia co obxectivo de reforzar a xestión colectiva da actividade pesqueira e a comercialización dos seus produtos, e asume agora a xestión da depuradora, anteriormente a cargo da confraría.

A certificación da OPP-95 garante a continuidade dos criterios de funcionamento, control e seguimento esixidos pola marca na xestión das instalacións e na comercialización dos bivalvos.

Restaurantes adheridos

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Rematamos o ano cunha campaña de adhesión de restaurantes á marca pescadeRías de onde se non? nas comarcas de Ferrolterra, A Coruña e Santiago de Compostela, o que reforza a visibilidade dos produtos da pesca artesanal galega no ámbito da restauración.

Damos a benvida ao Restaurante Sinxelo e ao Restaurante Modesto de Ferrol; A Rampa do Solpor (Mugardos), Hotel Restaurante A Roldana (Narón), Restaurante Licar e Restaurante Pepecho de Sada, Fogar do Santiso (A Coruña) e á Barra de Mercado O Testo (Santiago de Compostela).

Agradecemos a súa aposta por dar visibilidade a un produto local con garantía de frescura, orixe e trazabilidade, xunto cunha oferta gastronómica comprometida co territorio e co mar.