La marca pescadeRías de onde se non? continúa creciendo con la incorporación de dos nuevos restaurantes adheridos: Restaurante Evoca, en Combarro, y Restaurante Naveira, en Baiona.
Ambos establecimientos apuestan por el producto del mar de Galicia y por su puesta en valor a través de una cocina basada en la proximidad, la temporada y el respeto por la materia prima. Tanto Evoca como Naveira comparten una propuesta gastronómica centrada en el producto fresco de lonja, con una cocina que combina tradición, identidad y una cuidada elaboración.
Estas nuevas adhesiones refuerzan la visibilidad de los productos de la pesca artesanal en la restauración gallega.
El equipo de pescadeRías de onde se non? desarrolló el pasado mes una sesión formativa con el equipo de Mariscos Islas Cíes S.L., en sus instalaciones de Domaio.
La formación se centró en aspectos clave relacionados con la higiene alimentaria y la correcta manipulación de los productos pesqueros, con el objetivo de reforzar los estándares de calidad y seguridad a lo largo de toda la cadena de valor.
Durante la jornada se abordaron buenas prácticas en el manejo, conservación y preparación del producto, así como la importancia de la trazabilidad y del cumplimiento de la normativa vigente.
Con este tipo de acciones, la marca continúa trabajando para garantizar la excelencia, la seguridad alimentaria y el buen hacer en el sector.
Durante el mes de marzo se realizaron auditorías de seguimiento y recertificación a varias entidades certificadas por la marca.
En cuanto a las auditorías de seguimiento, tuvieron lugar en Conservas Portomar S.L., como empresa transformadora de bivalvos, equinodermos y pescado; y en Orixe da Ría S.L., como centro de expedición y empresa distribuidora de pescado, cefalópodos, crustáceos, equinodermos y bivalvos.
Por su parte, completaron el proceso de recertificación la Cofradía de Pescadores de A Pobra do Caramiñal, en el ámbito de la primera venta de bivalvos, crustáceos, cefalópodos y pescado, y Fish Factory S.L., como empresa distribuidora de conservas de bivalvos y pescado, que comercializa sus productos bajo la marca La Curiosa.
El cambio de temporada viene marcado por aperturas y cierres de campañas en nuestras rías.
La volandeira (Aequipecten opercularis) se despidió de los mercados el 31 de marzo en la Ría de Arousa con una campaña destacada: 423.801 kilos y 1.822.770 euros de facturación. En la misma fecha también finalizó la campaña del bogavante (Homarus gammarus), con 12.844 kilos y 536.868 euros.
El 1 de abril se abrió la campaña de la langosta (Palinurus elephas), mientras que en marzo comenzó la extracción de vieira (Pecten maximus) en la Ría de Vigo, con ocho embarcaciones de las cofradías de Cangas y Redondela y un objetivo de 7.500 kilos. Su transformación se realiza en Porto de Cambados S.L. con todas las garantías sanitarias.
La entidad del mes es Majeja Mariscos S.L., empresa ubicada en Sanxenxo, que obtuvo el sello pescadeRías de onde se non? en 2023. Su certificación engloba las actividades de depuradora, cetárea, agente distribuidor y transformador, con un alcance que incluye peces, cefalópodos, bivalvos y crustáceos.
Su actividad se basa en una selección rigurosa de materias primas y en la apuesta por productos frescos procedentes de las principales lonjas de Galicia. Su presencia diaria en estos puntos de venta le permite elegir ejemplares de máxima calidad, capturados con artes tradicionales.
En la actualidad, la empresa centra su actividad en el canal de la restauración, ofreciendo un servicio adaptado a las necesidades de sus clientes y garantizando un producto fresco, trazable y de alta calidad.
La especie del mes es el rape negro (Lophius budegassa), un pescado característico de nuestras rías y muy valorado en la gastronomía gallega.
Se trata de una especie demersal que vive semienterrada en fondos de arena y lodo, entre los 20 y los 500 metros de profundidad.
Destaca por su gran cabeza y su amplia boca, así como por su capacidad de atraer presas mediante un apéndice que utiliza como cebo. Se alimenta principalmente de peces y cefalópodos.
Su carne blanca, firme y de gran calidad nutricional, es rica en proteínas y baja en grasas, y lo convierte en un producto muy apreciado en el mercado y en la cocina.
En el artículo de este mes, Luis Taboada Antelo, investigador del Instituto de Investigaciones Marinas (IIM-CSIC), y Fabián Ben Conde, de la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores, presentan los avances del proyecto PERIZIA, centrado en la conservación y explotación sostenible del erizo en Galicia.
El trabajo analiza la situación de este recurso y expone la aplicación de tecnologías innovadoras que permiten obtener datos objetivos sobre las poblaciones con el fin de mejorar la toma de decisiones en su gestión. El resultado evidencia la utilidad de estas herramientas para generar información precisa y aplicable, y sienta las bases de una gestión más eficiente, transparente y basada en datos.
La vieira gallega se convierte en la protagonista de esta propuesta gastronómica firmada por el cocinero Marcos Arufe, de Espazo Remollo. Esta receta apuesta por el producto y su esencia, con elaboraciones sutiles que realzan su sabor sin enmascararlo. La mantequilla de almendras aporta cremosidad y suavidad, mientras que la vinagreta de pistacho introduce matices frescos y ligeramente ácidos, que logra un equilibrio perfecto en el plato.
Esta creación formó parte del showcooking “Galicia sabe amar, pescadeRías: de proximidad y con sello propio”, celebrado en la pasada edición de Gastrónoma Valencia, que puso en valor la calidad y versatilidad de la vieira gallega.
La marca supera las 19.300 toneladas certificadas y refuerza su red de entidades y presencia en las lonjas gallegas
La marca pescadeRías de onde se non? cerró el año 2025 con resultados históricos que consolidan su papel como sello de referencia para el producto del mar gallego. Durante el pasado ejercicio se certificaron alrededor de 19.300 toneladas de pescado y marisco, lo que supone un incremento del 27,45% respecto al año anterior y el segundo mejor registro desde su creación.
Este crecimiento se refleja también en la estructura de la marca, que cuenta con una amplia red de 541 entidades, de las cuales 144 están certificadas y 397 adheridas. Este ecosistema incluye lonjas, distribuidores, centros de depuración y empresas transformadoras, así como comerciantes y restauradores comprometidos con la trazabilidad y la calidad del producto.
En el ámbito de la comercialización, destacan las lonjas de Ribeira, Portosín, Portonovo y Corcubión como principales puntos de primera venta certificada, que concentran una parte significativa del volumen total. En cuanto a la tipología de productos, los pescados continúan liderando la distribución con un 75,31 %, seguidos de los bivalvos (14,47 %) y los cefalópodos (5,39 %).
Estas cifras confirman la consolidación de la marca como garantía de origen, frescura y sostenibilidad, lo que refuerza la diferenciación en el mercado de los productos procedentes de la pesca artesanal gallega y aporta valor a toda la cadena.
O pasado sábado 28 de marzo organizamos unha visita guiada á praza de abastos de Bueu na que participaron 30 mulleres da Asociación Mulleres que Poden, da Estrada.
A xornada comezou no porto de Bueu cunha introdución á realidade pesqueira local, na que se explicaron as distintas artes e modalidades de pesca e se destacou o papel esencial da pesca artesanal no tecido económico e social da vila. Tamén se puxo en valor o coñecemento do mar como parte do noso patrimonio.
A continuación, desenvolveuse a visita á praza de abastos, onde se percorreron os postos para coñecer as especies dispoñibles, a súa tempada, os distintos cortes, o etiquetado e as claves para identificar a frescura do produto. As persoas participantes puideron resolver as súas dúbidas directamente cos praceiros e praceiras, que lles ofreceron explicacións claras e detalladas sobre os peixes e mariscos que venden.
