Aperturas y cierres de campaña

El pasado 30 de abril finalizó la campaña del erizo de mar en las cofradías con plan de gestión o integradas en planes conjuntos.

Durante la campaña se capturaron 434 toneladas de esta especie. La Cofradía de Carreira y Aguiño, con el 10,48 % del volumen comercializado, lideró la primera venta. A continuación, entre el 8 y el 9 % del volumen de primera venta, se sitúan las lonjas de Lira, Baiona y Malpica.

Por su parte, el pulpo inició su período de veda biológica, que se extenderá hasta el 1 de julio, con el fin de favorecer la explotación responsable de la especie.

En paralelo, se prevé la apertura de la campaña de la zamburiña en la ría de Ferrol durante la primera quincena de mayo, condicionada a los resultados de los análisis de toxicidad.

Nuevo baremo del Permex

La Consellería do Mar aprobó un nuevo baremo para la obtención del permiso de explotación para el marisqueo a pie, con el objetivo de mejorar la valoración de las solicitudes y reducir los empates que obligaban a resolver mediante sorteo.

El nuevo sistema introduce cambios en la ponderación de la formación, la experiencia profesional y el empadronamiento, y refuerza criterios vinculados a la capacitación y al conocimiento del sector. Además, se reconocen nuevas actividades formativas como mérito.

Esta actualización, que sustituye al baremo vigente desde 2013, busca hacer el proceso más objetivo y adaptado a la realidad actual del marisqueo en Galicia.

Accede al nuevo baremo aquí.

Especie del mes: la navaja

La especie del mes es la navaja (Ensis magnus), un molusco bivalvo muy apreciado en la gastronomía gallega por su textura y sabor delicado. Se caracteriza por su concha alargada y arqueada, que recuerda a la forma de una navaja.

Habita enterrada en fondos de arena y grava, en zonas intermareales e infralitorales, donde se captura habitualmente mediante buceo. Se trata de un organismo rico en proteínas, vitaminas y minerales, con un bajo contenido en grasas.

La navaja destaca también por su versatilidad en la cocina, siendo a la plancha una de las preparaciones más populares, aunque admite múltiples elaboraciones.

Amplía aquí la información.

La entidad del mes: Cofradía de Pescadores de O Porto do Son

La Cofradía de Pescadores de O Porto do Son cuenta con la certificación de la marca pescadeRías de onde se non? desde 2021 para la comercialización en primera venta de cefalópodos, bivalvos, pescados, crustáceos y equinodermos.

Durante el año 2025, su lonja alcanzó un volumen de comercialización de 1.173.494 kilos, con un valor total de 1.648.813 euros.

La mayor parte de las ventas correspondieron a pescados, seguidos de crustáceos, cefalópodos y equinodermos. En este contexto, el pescado azul destaca como principal recurso, con un peso muy significativo de especies como el jurel, el boquerón y la sardina, que representan el 90 % del volumen total comercializado.

Este año, la cofradía comenzó la implantación del etiquetado individual para los pescados de mayor tamaño.

Rede Galega de Escolas Azuis

El artículo del mes presenta la iniciativa de la Rede Galega de Escolas Azuis (RGEA), una alianza que conecta los ecosistemas acuáticos con las nuevas generaciones a través de la educación. El texto está firmado por Andreu Blanco, en colaboración con las entidades que integran la red.

Impulsada por el proyecto NEREIDA y coordinada por el Centro de Investigación Marina de la Universidad de Vigo, la RGEA reúne a instituciones científicas y agentes del sector para acercar el mar, los ríos y su cultura al alumnado.

La red, abierta a nuevas colaboraciones, promueve la participación del sector pesquero en la formación, fortaleciendo el vínculo entre conocimiento, territorio y sostenibilidad.

Para leer el artículo y conocer cómo puedes colaborar con la RGEA, haz clic aquí.

La receta del mes: Navaja con miso de albariño y mayonesa de alga codium

El cocinero Ángel Parada, colaborador de Espazo Remollo, presentó esta propuesta culinaria en el aula de catas del Salón Gourmets 2026: navaja con miso de albariño y mayonesa de alga codium.

Se trata de una receta delicada en la que las navajas son las protagonistas, acompañadas por una velouté de albariño y miso, y una mayonesa de codium. Estos ingredientes aportan equilibrio, profundidad y matices, realzando el sabor del producto sin enmascararlo. La propuesta destaca por su cuidada ejecución y por el respeto al producto, al combinar técnica culinaria y creatividad con un enfoque contemporáneo.

Un plato que pone en valor el potencial gastronómico de este producto.

Puedes ver la receta completa aquí.

Nueva píldora formativa sobre anisakis

La marca pescadeRías de onde se non? acaba de lanzar la primera de una serie de píldoras formativas dirigidas al personal de las entidades usuarias, con el objetivo de reforzar los conocimientos en ámbitos clave como la seguridad alimentaria, la trazabilidad, la manipulación e higiene, los envases, la gestión de residuos y la legislación vigente.

Esta nueva línea de materiales divulgativos se presenta en un formato visual y accesible, que facilita su aplicación práctica en el trabajo diario a lo largo de toda la cadena de valor.

La primera píldora, en formato infografía, está centrada en el anisakis. Incluye información sobre qué es, las patologías asociadas, su presencia en los pescados, el ciclo de vida y las principales medidas de control, tanto a bordo como en tierra y en los puntos de venta, así como métodos de inactivación y recomendaciones para las personas consumidoras.

Puedes acceder a la infografía aquí.

Estivemos no Salón Gourmets 2026

O pasado mes celebrouse en Madrid o Salón Gourmets, no que participaron 29 empresas do sector mar-industria como coexpositoras no stand da Consellería do Mar, entre elas nove certificadas coa marca pescadeRías de onde se non?

Durante o evento desenvolvéronse showcookings, catas e actividades divulgativas na sala de catas inmersiva da Consellería do Mar, para poñer en valor os produtos da pesca artesanal galega.

Destacamos tamén a celebración do Día da Muller na Cociña Atlántica, coa proposta “Elas levan o timón”, unha homenaxe ás mulleres que sosteñen o mar e levan a nosa, e o levan á nosa mesa: mariscadoras, pescadoras, artesás…

Podes ver aquí un vídeo resumo das actividades.

Formación na Confraría de Portonovo

O pasado 27 de abril, o equipo de xestión da marca pescadeRías de onde se non? impartiu unha xornada formativa sobre manipulación e hixiene alimentaria na Confraría de Pescadores San Roque de Portonovo.

Esta acción permitiu actualizar coñecementos en aspectos clave como a hixiene, a seguridade alimentaria, a trazabilidade e as boas prácticas na manipulación dos produtos do mar. A formación está orientada a reforzar a calidade e as garantías no traballo diario coa pesca artesanal galega.

A iniciativa enmárcase no compromiso da marca coa formación continua do sector, co fin de contribuír á profesionalización e á mellora dos estándares en toda a cadea de valor.

Feiras profesionais en maio

A Consellería do Mar promoverá en maio a presenza dos produtos da pesca artesanal galega en tres feiras internacionais:

Á feira TuttoFood, que terá lugar en Milán do 11 ao 14 de maio, asistirán 13 empresas coexpositoras; entre elas, as empresas certificadas Costas y Miñán S.L. (Conservas Mariscadora) e Conservas La Brújula S.L.

En Sial Shanghai, que se celebrará do 18 ao 20 de maio, participarán 5 empresas coexpositoras, entre as que destacamos Conservas La Brújula S.L., certificada pola marca pescadeRías de onde se non?

Na feira PMLA Ámsterdam, que nesta edición terá lugar os días 19 e 20 de maio, participarán 13 empresas coexpositoras: entre elas, a entidade certificada Conservas Portomar S.L.U.